給与が上がらないから副業を考えている
副業時代とは言うけれど仕事が忙しくて副業なんてできない
どんな仕事を副業にすればいい？

副業をした方がいいかなとは考えてはいるもののなかなか始められない人も多いのではないでしょうか？
特に飲食業は日々の仕事がかなりハードであるため、時間的にも体力的にも他の仕事をするという余裕はありません。
ここでは副業をどのように考えたらいいのかを解説していきます。

副業なのに収入を考えないって、やる意味ある？

と思うかもしれません。
確かに副業をするからにはしっかりとした収入が欲しいと思うのは当然です。
しかしこれを読めば副業に対する考え方が増えます。
考え方が増えるということは選択肢が増えるということ。
自分に合った選択肢を選んでいきましょう。

現在の状況を見極める

給与が上がらない時代になっています。
飲食業は特にその傾向が高い業種です。
もはややりがいのための職種といっても過言ではないかもしれません。
とはいえ、収入は大事。
収入がなければ生活はできないし、将来の不安も大きくなる一方でしょう。

ここで質問です。

この質問に「はい」と答える人がいたら読むのをやめてすぐ即金がもらえる副業か転職を探してください。
考える前に行動した方がいいでしょう。
しかし、「はい」と答える人はほぼいないと思います。
なぜなら企業に勤めていれば最低限生活できるだけの給与はいただけているはずだからです。

• 今より贅沢な生活がしたい
• 欲しいものがあるけど買えない

というようなことはあると思います。
しかしここで大事なのは

何のために副業をするか

ということです。
今を良くしたいのであれば即金がもらえる副業か転職がおススメです。
未来を良くしたいのであれば即金では収入がなくても育てていける仕事がおススメです。

飲食業は時間も長く、基本立ち仕事とかなりのハードワークです。
日々仕事をしながらダブルワークとして他の仕事で体力や時間を使うのははっきり言って厳しい。
収入のみの副業ではなく、収入以外にも大きなメリットがある副業を選ぶことで5年先10年先の未来が変わってきます。

人生プランの中の副業

副業を単に収入を得る手段ではなく、人生の軸の一つとして考えてみてはどうでしょうか？

そうはいってもやっぱり収入が欲しい

確かに最初は稼ぐことは難しい。
稼げるようになっても、思ったような収入にならないことも普通にあるし安定しないこともあります。
しかしここで副業というメリットが出てきます。
本業があることが強みです。
本業で安定的に収入を得れている状況です。
安定を本業に求め、副業の不安定さでバランスをとると考えましょう。
不安定ということはもちろん上振れもします。
本業以上の収入を得る可能性もあります。

何時間やっても最初は収入ないんでしょ？
それならバイトをやっていた方がマシじゃない？

ごもっともな意見です。

時間をかけたからと言って稼げるようになるという保証は確かにありませんが、経験やスキルを得ることは確実にできます。

どちらの5年後を目指しますか？

今までの人生の棚卸が副業の資源になる

こういったこれまでの経験、体験があなたの資源です。
店舗ビジネスをしていると分かりにくいですが

お客様は世界中にいる

ということを認識する必要があります。
そしてそれをかなえるツールは無数にあります。
使えるのは特別な人ではなく誰でも使えます。

ある人にとっての当たり前が他の人にとっての特別なことだった

ということはよくあります。
まずは自分の中にある過去の経験体験を掘り起こしてみましょう。

プロに習うのは躊躇する初心者でも
自分よりちょっと上級者になら教わりやすい
と考える人は多くいます。

まずは０を１に

自分の力で稼ぐには根気がいります。
最初から高い目標のみを設定してしまうと、その険しさに挫折してしまいます。
すぐに成果が出なくてもやり続けることに意味があります。
最初の

何のために副業をするのか

という思いを持ち続けるようにしましょう。

最初に考えることは
０を１にすることです。
１円でもいいので自分の力で収入を得る。
まずはここからです。
０が１になったらその要因分析を必ず行います。

• なぜその商品（コンテンツ）が売れたのか？
• どのような人が購入したのか
• 購入した理由はなんなのか
• 購入者に響いた紹介文は何だったのか

分析をもとに１を１０に伸ばせるように次の打ち手を考えて実行していきます。
こうして副業を育てていきます。

そうはいっても売れるものなんてすぐに見つからない

まずは０を１にする。
つまり自分でビジネスをする第一歩としては大層な商品（コンテンツ）はなくで大丈夫。
自分がもう使わなくなったものを売ってみてはどうでしょうか？
自分にとっては必要がなくなったものなので、

• コストは無し
• たとえ売れなくてもリスクも無し
• 売れたら要因分析の種ができる

ただ出品するのではなく自分なりに考えて商品紹介をやってみましょう。
マーケティングの勉強になります。

始めるなら今

副業を育てていくにはとにかく時間がかかります。
なぜならばここでいう副業は、自分で事業を立ち上げていることと大差がないからです。
どこかに所属して時間で給与を得るわけではありません。
何時間行動しても売れなければ収入はゼロ。
収入を得られるようになるまでには時間も労力もかかります。
しかし収入以外にも得られるものがたくさんあります。
その積み上げが将来の昇給、転職、起業に大いに役立つ。
つまり始めるのは早い方がいい。
今は本業の収入があり生活ができている状態です。
今から積み上げていき、将来において不安のない状態で本業を楽しめる状態を作っていきましょう。

まとめ

副業時代といわれ、副業を考えている人や実際に副業をしている人も多いと思います。

どちらも正解だと思います。
どちらを選ぶのかは人それぞれです。
しかし、時間的にも体力的にも余裕が少ない飲食業で副業を考える場合は後者を選ぶ方が5年10年先を考えるとベターなのではないかと考えます。

ただし、必ず収入が得られるようになるという保証はありません。
収入が得られなくても

• マーケティング
• ライティングなどのスキル
• 販売力
• 副業を通じての人脈
• 自分の強みの深堀

など、本業をしているだけでは得られない価値やスキルを身につけることが出来ます。
大事なのは無理をしないこと。
無理をして体を壊してしまっては元も子もありません。
一日少しずつでもコツコツと進めていくと将来的に可能性が広がっていきます。

飲食店社員が副業をするべき理由３選飲食店店員が副業をするべき理由をまとめています。給与について悩んでいる方は読んでみてください。...

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昔は繁盛していて儲けられていたなぁ
美味しいものを作っていればお客様は来る！
飲食業がきついのは外部環境が悪いからだ！

実際に飲食店を運営していて
本当にそう思います！
思いますが、思っているだけでは
どんどんお客様は離れていき、業績は悪くなる
だけです。

外部環境は確かに悪い。
悪いですがそれはあなただけに影響を与えているわけではありません。
同じ土俵で戦う以上、そのフィールドを受け入れた上で運営をしていくしかありません。

今回の結論は

これしかありません。
努力することは必要ですが、正しい努力をしないとすべては無駄になります。
真面目にコツコツだけでは成果が出ない状況になっていることをまず受け入れましょう。

慢性的な人員不足

人員不足はすべての店舗ではないにしろ、もう何年も続いています。

• 学生メインのアルバイトという雇用形態のため毎年採用が必要
• ブラックという風評が広がったためアルバイト応募が減少
• フリーターの減少
• 最低賃金が上がる半面、扶養控除上限103万円が変わらないため必要在籍人数を増やす必要がある
• アルバイト層の価値観の変化（お金よりライフバランス）

こういった要因があり人員不足に悩まされる状況が続いています。
人員不足が顕著になると私自身も経験がありますが

売れなくても地獄　売れても地獄

という心境に陥ってしまうことも少なくないはずです。
この心境になってしまったら、お客様の来店が喜べなくなってしまっています。
ただその日の営業を終えることだけを考えます。
それでは継続はできません。

お客様の変化

コロナ禍以降、顧客の要望に大きな変化がありました。

• 外食の頻度を下げる少ない
• 外食の機会のため店に対する要望が高い
• 衛生面へのアンテナが高い

疲弊した店舗と要望が高まったお客様とのギャップが生まれています。
最低限これらを解消することが必要です。

変化したお客様への対応

飲食業は比較的アナログな業界でした。
作業は効率的にし、接客はとにかく丁寧に手厚くが主流でした。
今は違います。

こういったシステムが当たり前になっています。
人と人のかかわりの中成長してきた飲食業でしたが、もはや人は商品を作るだけという業種になってきています。

顧客もそれを求めていることが多く、店舗側でも人員不足から導入した方がメリットがある。

古き良き時代をただひたすら続けているだけでは時代に取り残されていくだけです。

薄利多忙の業種

飲食業に限らず影響を受けているのが、外部環境の変化です。

経費が上がり続けるため、同じ売上を計上できても手元に残る利益はかなり減少しました。
そしてコロナ前と同じ売上を計上することすら困難な時代になっています。
忙しい営業を終え、疲れていても売上を見ればやり切った達成感がありました。
しかし今はそこから捻出される利益はかなり少ない。
人手不足もあり体感ではかなり忙しく疲労も大きい営業を行った挙句、赤字ということもあります。
儲けるためのビジネスとして考えた場合、割に合わないことは間違いない。

お金とやりがい

これからの飲食業もAIの技術を導入していかなければ成り立たなくなります。
仕入れ原価（変動費）は個人の力では変えることは難しい。
もちろんコントロールをすることはできますが、食材を仕入れて調理し販売している以上必要な食材の仕入れは絶対で、かつ仕入れ価格を決めることはできません。

売上を増やすには人手が必要

人員を増やすと人件費が大きくなる
人員不足で増やすことができない

少ない人数で最大限の売上を積むにはヒトの代わりにテクノロジーに働いてもらう必要がある

これらの導入によってヒトが行う業務を減らすことで人件費の削減とともに人手不足の解消にもつながります。

もちろん導入コストがかかり、維持費もかかります。
故障や不具合が起きた際にはメンテナンス費もかかります。
しかしカットできた人件費の方が大きくなるでしょう。

テクノロジーの導入でお客様とのかかわりも少なくなり、一緒に働くスタッフの人数も激減します。
業態によっては2人、下手すれば1人で営業をすることもあるでしょう。
こうなってくると

飲食業って何？

と考えます。
この現状にやりがいを見つけられるかどうかが続けていく上での鍵になると思います。

• 取り巻く環境の中、それでも利益を出すことへのやりがい
• 作り上げてきたブランドを守り継続していこうという責任感

これらを持ち合わせていれば現状を受け入れどんどんテクノロジーの導入を進めるべきです。
経営者や経営幹部はこの考えが多いかもしれません。

• 人との関わりを求めている人
• 喜んでくださるお客様が好きで飲食業をやっている人

こちらはかなり違和感を持つと思います。
現場で働く人はこの考えがほとんどでしょう。
お客様と関わる時間がかなり少ない、もしくはない。
しかしあらゆるところをテクノロジーに任せられる分、自由に動ける時間もできます。
その時間を使って積極的にお客様に関わっていくことで差別化につながる可能性もあります。
店舗スタッフの気遣いや会話を喜んで下さるお客様は必ずいます。
テクノロジーで効率化を高め、人の手で非効率で温かみを感じるサービスを行う。

どこにやりがいを見出していくのかを考え、どこまでをテクノロジーに、どこを自分自身でやるのかを見極めていきましょう。

まとめ

今、飲食店を取り巻く環境は過去見ないほど厳しいものになってきています。
これは時代の流れの中で止めようのない事実です。
まずはその現状を理解し受け入れましょう。
やり方は無数にあります。
やりがいは人それぞれで、その人の中に一つです。
どういう働き方をしたいのかをしっかり考え、芯をもって取り組まないとただただきつい仕事でしかない業種です。
変わりゆく時代に取り残されないように変化に対応しながら自分らしい働き方を見つけていきましょう。

飲食店社員が副業をするべき理由３選飲食店店員が副業をするべき理由をまとめています。給与について悩んでいる方は読んでみてください。...

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日常の業務が忙しくて転職について考える時間がない
どうやって転職をしたらいいのか
飲食業からだとどんな業種に転職しやすいのか

私の考える結論は

です。

これらを解説していきます。

何のために転職をするのか

転職を考えるには理由があります。

どれも大きな理由です。
しかし、このようなマイナスの理由だけで転職をしようとするとうまくいきません。
転職するには企業に採用される必要があります。
採用する側は見ています。
転職する理由を。
表面上だけではなくその本芯の部分まで。
つまり前向きな理由を芯に持っておく必要があります。

などこれからのことをしっかり考えておきましょう。
現状を抜け出したいという思いだけでは何も変わりません。
これからどうしたいかを見据えましょう。

転職のメリット

待遇

飲食業の一社員の待遇は起業にもよりますがあまり良いとは言えません。
基本的には普通の人が仕事をしていない時間帯が勤務時間になるので、夜遅い時間まで働きます。
ランチ営業もやっている店舗にいれば開店準備や閉店業務を考えると午前中から夜遅くまでもざらにあります。
年末年始やゴールデンウィークなどは稼ぎ時です。
出勤日もシフト制でアルバイトのシフトに影響されるので不定期だったり、プライベートの予定がなかなか組めないことも多い。
このような過酷な状況の業種はそうそうありません。
故に転職することでこの状況から脱することができます。

成長を感じられる

飲食店での仕事はルーチンワークになることが多い。
特に接客以外の仕事はいかに効率を上げるかが重要なため、余計なことをそぎ落としスピード重視になりがちです。
思考することが減り、日々の業務に埋没していることでしょう。
職場が変わり視野が変わることで

「こんなことができるようになっている」
「こんなこともわかるようになっている」

と気付くことが多くあります。
埋没していた日々の中でも成長していた自分を実感することができるでしょう。

自分の原点を見つめ直せる

転職したらというわけではありませんが、転職をするためにあれこれ考えていく中で

なぜ仕事をするのか

自分にとって働くということはどういう意味があるのか

自分の本当にやりたいことは

が見つめ直せる思います。

転職のデメリット

新しい環境に対してのストレス

今まで店舗を仕切る仕事をしていた中、新たな職場で働き始めると立場も変わり、仕事内容も変わり大いにストレスに感じると思います。
これは受け入れるべき障害です。
受け入れられないのなら転職はできません。
この障害を超えるためには仕事に真剣に取り組み、早く覚えることしかありません。
その為にも、何のために転職をしたのかをしっかり心に持っていましょう。

新しい人間関係の構築

これもまた新しい環境になるため現れる障害です。
新卒で入社しても人間関係の構築は必要です。
ただ、周りが同じ新卒という中での構築と自分だけが中途採用という状況での構築とではハードルが違います。
とはいえ、人間関係の構築はどこにいても必要なものです。
人間関係の幅が広がると考えて楽しんで広げていきましょう。

今後、転職しようと思ったときに不利

転職歴が多くなると、企業も「採用してもまた転職するんじゃないか」と考えます。
企業としてはすぐやめるかもしれない者を雇うメリットはありません。
なぜなら中途採用の人を一人採用するのにも100万円以上の費用が必要で、1年間雇うだけでも400万円以上の費用（給与、研修、社会保険など）が必要です。
それだけ費用を使ったのにもかかわらずすぐに退職されてはマイナスにしかならないからです。
転職履歴を増やさないためにも、その仕事をなぜ選ぶのかと自分のやりたいことを一致させておきましょう。

飲食業で働いて得られるスキル

飲食業で働いていて重宝されるスキルがあります。
若いうちからいろいろな仕事を任せられることがある飲食業だからこそ転職に有利になることもあります。

マネジメントスキル

店長クラスになると小さな会社の社長のようなものです。

• 売上
• 経費管理
• 利益
• 部下社員やアルバイトスタッフの管理育成
• 顧客管理
• 店舗営業の質の向上
• 食材管理　など

さまざまなものを管理し、時には権限委譲しまたそれを管理する力が必要です。
業種は変われど仕組みは大きく変わりません。
培われてきたマネジメントスキルは強い武器になりえます。

コミュニケーションスキル

単純に人と話すスキルというわけではありません。
大事なのは

です。
飲食業で接客をしていると毎日何人ものお客様を相手にそれぞれに合ったサービスを提供することが求められます。
そのためには相手をよく見て、その時々に何を欲しているのかを察する洞察力を磨く必要があります。
同様に相手のことを覚えておき、次に来店してくださったときにその続きで接客ができるということも優れたスキルです。
話すことが得意な人は多くいますが、本当にコミュニケーション力が高い人は
相手のことをよく知ろうとし、相手のために何ができるかを考え実践できる人
です。

実践できるというのは行動でありコミュニケーションではない
と思うでしょうが、とても重要です。
なぜならば
相手に対して自分優位のコミュニケーションが取れるようになる
からです。
自分優位のコミュニケーションが取れると販売に強くなれます。

人材育成スキル

飲食店には基本的に一日に働く人数の3倍以上の人数がスタッフとして在籍しています。
その人数のスタッフに対して毎日の営業のブレをなくし質を向上させていくためには計画に沿った育成が必要です。
学生アルバイトをメインに雇用している飲食店の場合は毎年スタッフの卒業と新たな雇用があり、育成が終わることはありません。
店長ならば自分が休むためには自分と同等の仕事ができるスタッフを育てる必要もあります。
長く飲食業をやっていると、学生アルバイトの価値観の変化も感じます。

今までやってきた育成方法が今のスタッフには当てはまらなくなっている

ということを肌で感じます。
つまり、育成方法もアップデートが必要です。
人材育成ができると組織構築が上手くいく上に、離職率を減らすことにも大きく影響します。
どの業種にも必要不可欠なスキルです。

マーケティングスキル

『そんな大層なことはしたことがない』
という人も多いことでしょう。
自分ではそう思っていないだけで必ずやっています。

「今日、この商品があまりそうだな。ちょっとおススメしてみよう」
「今日は雪で客足が遠のきそうだから来てくれたお客様に感謝のクーポンを配布しよう」
「今日はおススメレースをやってみよう」

などやったことあるんじゃないでしょうか？

売上や販売を予想して低くなりそうならば打ち手を講じてその結果を操作する

それがマーケティングです。
あとはその打ち手が大きいか小さいかです。
さらに言えば
≪出た結果を蓄積、分析し次の打ち手を考え実践する≫
これができればマーケティング力は十分あります。
役職や立場によって権限が異なるので打てる手も変わります。
自分の権限の中で打てる手を打ち成果を出していくことで権限の大きさも変わっていきます。

ストレス耐性

スキルというには判断が難しいところです。
しかし、成果を出すためにはストレス耐性は重要な要素です。
出来なかったことに直面しそれを超えることで成長します。
成果を出すにも、何度も失敗し成果が出るまで試行錯誤する力が必要です。
飲食業は過酷な業種であるがゆえにこのストレス耐性がついている人も多くいます。
楽な仕事で稼げるならその方がいい。
仕事を楽だと思えるようになるまでにはそれまでの積み重ねがあってこそです。

転職先おススメ

営業職

コミュニケーション力やマーケティング力を活かせば営業職で力を発揮することができます。
私の知人にも保険の販売、人材採用やグルメサイトへの転職をした人がいます。
特に人材採用やグルメサイトでは自身が飲食業をしていたというバックボーンも強いセールスポイントにできます。

食品関係

店舗に食品を卸す側の企業です。
食材の扱いに精通している飲食業なのでその知識経験を活かすことができます。
店舗運営をしている中で取引業者に対しての要望もあったと思います。
同じ要望を持っている他店もあるはずなので、それを形にすれば成果を上げやすくなる可能性もあります。

衛生管理

特に大手チェーン店に勤務している人なら経験があると思います。
店舗の衛生検査に巡回している企業です。
衛生管理は飲食店の基本であり重要項目です。
衛生状態を確認、指導することは大きな社会的意義がある仕事です。
この仕事も培ってきた店舗管理力を発揮して行える仕事です。

介護、福祉

ここでは相手をよく見て察する力が必要です。
コミュニケーション力やチームワーク、ストレス耐性など多くの経験が活かせます。
高齢化社会に突入し、2025年問題にも挙げられるほど深刻な状況となってきました。
需要の高い職業です。
これからどんどん高くなっていく業種であるといってもいいかもしれません。
飲食業とは違い季節などに影響を受けることもないので、安定した業種ともいえます。

飲食業内での転職

今勤務している店舗で働くのは厳しいけれど飲食業自体は好きなので続けたいという人は他の飲食業の企業を探してみるのも選択肢に入ります。
全ての企業が激務というわけではありませんし、飲食業とひとくくりにしても業態や価格帯は様々です。
今は飲食業界専門の転職サイトやエージェントがあり、また人材を求めている企業も多いので転職しやすいのも利点です。
店長として勤務していればエージェントの方から勧誘がかかることもあります。

自社他業種への異動

現在勤務している企業が飲食業以外も展開している場合のみ取れる転職方法です。
一番簡単な転職方法ではありますが、

• 同じ企業とはいえ別業種への異動なので社内でのポジションがどうなるか
• 自分がやりたい職業なのか

をよく考えるようにしましょう。

転職のポイント

転職に動くのは早い方が有利です。
年齢が上がるにつれて他業種への転職の難易度は跳ねあがります。
とはいえ、何のスキルもない状況ではやはり難易度は高いです。
20代前半ならしっかりスキルを磨きましょう。
30代以降は経験を積みスキルもあるのでなるべく早く動きましょう。

起業する

転職以外の選択肢です。
特に40代を超えていると起業を視野に入れた方がいいかもしれません。
なぜならば、
40代以降の他業種への転職は本当にハードルが高い
からです。
ここで挙げたスキルもこの年代になってくると
「多少劣っていても若い世代を採用して育てたほうがメリットがある」
と企業は考えます。
それでも採用したいと思えるくらいの圧倒的な成果があれば可能性はあります。
しかしその圧倒的な成果がある人は転職をあまり考えないのではないでしょうか？

そうなると起業が選択肢に入ってきます。
もちろん若い世代の人にも当てはまります。

起業も大きく２パターンあります。

フランチャイズ契約

フランチャイズのマッチングサイトがあるのでそこで条件が合う企業を探します。
フランチャイズの場合いろいろな制約やロイヤリティの支払もあるので条件、待遇をしっかり確認する必要があります。
売上があっても利益が出にくいという場合があったり、制約があり思ったような行動がとれないということもあります。

自分で始める

自分でビジネスを立ち上げる方法です。
リスクは高いです。
何もしなかったら収入はありません。
今までの生活を維持することもできません。
リスクを回避する方法は

• 初期投資を出来る限り低くする
• 固定費や変動費を出来るだけ下げる

といったことですが、それでは売上も低くなります。

リスクを最小限にするためには
転職するまでに副業として始めて育てておく
ことです。
見込みが立つまで続ける必要がありますが、それ以外はほぼノーリスクです。
副業収入があれば現状で満足できるようになる可能性もありますし、副業が大きくなればそのままそれを本業にもできます。
また転職をする際にも副業で得たスキル、経験、人脈など今までのものに上乗せすることもできます。

飲食店社員が副業をするべき理由３選飲食店店員が副業をするべき理由をまとめています。給与について悩んでいる方は読んでみてください。...

まとめ

飲食業をやっていて転職を考えている人は多いと思います。
転職を考えるならば早い方が絶対に有利です。
特に２０代ならばまだまだ引く手数多です。
しかし、強みがないままの転職では選択肢が狭まります。
店長を目指していろいろなスキルを身につけた上での転職がおススメです。
その過程の中で自分が人生を使ってやっていきたい仕事を見つけていきましょう。

飲食業では様々なスキルが身につけられます。
マネジメント、コミュニケーション、人材育成、マーケティング、ストレス耐性
専門知識、技能を除き即戦力になりうるスキルです。
まずはこれらをしっかり磨き転職に備えましょう。

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飲食業は好きだけど先行きが見えない
仕事の割に給与が低いな
初任給はよかったけどそのあと延びていかない

これらが解決して安心して仕事ができれば好きな仕事がより楽しくなると思いませんか？

経営している人でないならば給与は自由に変えることはできません。
がんばって真面目にしっかり仕事をしていても毎月同じ給与です。
現状を変える一手として副業を考えてみてはどうでしょう？

この記事では飲食店社員だからこそ副業をするべき理由がわかるようになります。

１．給与が上がらない時代

飲食業は今他業種と比べても給与が上がりづらい状況にあります。
そもそも飲食業は経費が多くかかる業種です。
かつてはその経費を回収して大きく利益が上がる業種でした。
大型の店舗を出店すればそれだけお客様の来店を増やすことができ利益が大きくなります。
出店拡大もたくさん行われ賑わいのある業種の１つ、でした。
今はまったく違います。

家賃

実店舗での経営である程度の広さが必要です。そのために家賃が高くなります。
集客を考えて立地選定もしますが、良い立地ほど当然家賃は上がります。
とはいえ家賃は大きく変動することはありません。
コロナ禍を経て家賃交渉をして家賃を下げてくださった大家様もいらっしゃると思います。

食材費

円安、配送コスト増の影響を大きく受け仕入れ原価が大きく値上がりしているのが現状です。
円安はすぐに解消されません。
配送コストはドライバー不足、ガソリン代の高騰と二重の原因があるため簡単に解消されるものではありません。
商品の値上げや分量の調整など様々な企業努力を行っていますが、お客様の来店があってこその対策です。
値上げがいたるところで行われている為来店頻度も下がり、利益を圧迫しています。

人件費

最低賃金の引き上げのためアルバイトスタッフの給与が年々上がっています。
学生が多い場合、年間103万という上限は変わらないため、その上限を超えないようにシフト調整をせざるを得ない。
在籍人数が必要になるため募集を掲載する必要がある。
アルバイトスタッフを採用するために地域相場を調べ、より条件の良い時給設定をせざるを得ない。
アルバイトの給与は上がるのに社員は変わらないというジレンマもあります。

エネルギー費

電気代が顕著に上がっています。
飲食店は食材の保管のために業務用の大きな冷蔵庫を何台も稼働させています。
お客様が食事をする環境のために空調調節も重要です。
店舗の電気代は仮に1.5倍になれば万単位で請求額が変わります。
3万円増えたら年間で36万円今までより利益が減ることになります。

売上が上がらない

経費の増大の半面、回復をしてきたとはいえコロナの影響で売上が下がっていたり、物価上昇のため外食を控える人が増えお客様の来店頻度が下がっているという状況が続いています。

２．今すぐじゃなくてもいい

副業をすすめるけれどそんな余裕はない

と思うかもしれません。

意外にあります。

他の所でアルバイトをする
という手もありますが、さすがにそれはおすすめしません。
ぼくも考えたことはありますが、時間があっても体力がもたないです。

今、給与がまったくなくなったわけではありません。
今までもしっかり生活ができていますよね？
つまり即金で収入を得る必要はないということです。
少しずつ副収入を得るための副業を育てていけば未来の助けになります。
毎日コツコツと作業をすることは普段の仕事で身についているはずです。

３．飲食業の枠組み以外のビジネスでの収穫

副業によってさまざまな業界や職種の人々とのつながりを得たりビジネス感覚を身に着けることができます。
また、自分の力でお金を稼ぐことを実感することは起業、転職の時の強い武器になります。

新しい人脈の形成

副業を通じて新たな仕事に関わることで、異なる業界や職種の人々と出会う機会が増えます。
これにより、様々な人々との交流が生まれ、今まで持っていなかった視点や知識を得ることができます。

交流と学びの機会

異なる業界や職種の人々と交流することで、新しいアイデアやビジネスのヒントを得たり、自身のスキルや専門知識を向上させることができます。

キャリアやビジネスの機会の拡大

将来のキャリアやビジネスの機会につながることがあります。
他の人々との関係を深め、信頼関係を築くことで、仕事の紹介やパートナーシップの形成、さらなる成長の機会を得ることができます。

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まとめ

飲食業を取り巻く環境はかなり厳しいものになっています。
脇目を振っていては競争に敗れる可能性ももちろんあります。
しかし、副業をすることで得られるメリットはとても大きい。
ただお金を稼ぐ副業ではなく、

ビジネスとして小さなことから始めるとその積み重ねがノウハウという財産

になり、副業を通じて視野も広がります。
この経験は独立、転職を考えたときに大きな強みになります。

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この時期に飲食店で働くのはきつそう

飲食店の仕事ってブラックだよね

飲食店でアルバイトをしても将来のメリットなさそう

稼ぐなら他にも仕事はたくさんあるよね

よくわかります。
コロナ禍ではその影響を大きく受けました。
コロナ以前でも価格に対してお客様から求められる当たり前のレベルが高くなっていた上にコロナを経験することによりさらに上がりました。
楽をして稼ごうと思えば選ばない方がいい職種の一つです。
しかし、メリットになることもたくさんあるのが飲食業の仕事です。

20年以上飲食業に携わってきていますが、今出店することはハイリスクほぼノーリターンだと考えています。
ですが、飲食店自体がこの世界からなくなるわけではありません。
ビジネスモデルを確立し、変わりゆく世情に柔軟に対応していく店舗はしっかり利益を出し残っていきます。
時代に合わせて変化、進化していく店舗で働き学び吸収することは大きなメリットになります。
メリットを享受するには短期ではできません。
2年は継続して自分の人生のために稼ぎながら学んでいってください。

接客スキルの向上

仕事の大半は相手が必要です。
なぜなら誰かに買ってもらう必要があるからです。
そのためにはもちろん商品力は必要ですが、それを売るために商品の良さや特徴を相手に合わせて伝える必要があります。
そこには少なからず人間力が必要になってきます。

服を買いに行ったときに店員さんからおススメされた経験がある人は多いと思います。
その時、こちらの意向を考えずに
・そのスタッフのおススメを伝えられる
・「似合う」「かっこいい」「かわいい」という定型文で褒められる
・ゆっくり見たいのにしつこく話しかけられる
というようなスタッフから本気で買いたいと思えましたか？

飲食店に限らず今は

何を買うか

と同じくらい

誰から買うか

が重要な時代になっています。
接客を通じて商品だけではなく自分自身の魅力を伝えられるようになると今後どの職業でも成果を出せる人材になります。

雑談力

雑談力がある人はどんな人でしょうか？
話が上手な人？
誰とでも話せる人？
もちろんそれも大事です。
しかし本当に雑談力がある人は「聴く」ことができます。
誰も自分の話をしたいという欲求があります。
雑談の上手い人は相手の話したいという欲求を十分に満たしてあげられる人です。

飲食店では1日に多ければ何十人というお客様に接客をします。
もちろんマニュアルがあるので当たり障りのない接客は誰でもできるように指導してもらえると思います。
その何十人の中の何人かでいいのでお客様の話を聞いたり話したりしてみましょう。
お客様を怒らせてしまわなければOKです。
いろいろ試してみましょう。

超雑談力 人づきあいがラクになる 誰とでも信頼関係が築ける (五百田達成の話し方シリーズ) 価格:1,430円 (2023/5/19 16:01時点) 感想(6件)

洞察力

雑談力には「聴く」力が重要ということを伝えました。
ここでは「観る」力についてです。
「観る」ということは「意識して見る」ということです。

意識して何度も見ているとだんだんイメージが脳裏に焼き付いてきます。
そこまでできてくると後は簡単です。
そのイメージからずれているものがあればそれは当たり前の状態からずれているものです。
ずれているものに何かしらの手を打つ。

このように先回りして対応することが出来ます。
観ることを日常でも意識できるようになるといろいろなことが先回りして対応できるようになってきます。

調理技術・知識

調理技術や知識に関しては仕事特カテゴリーにおいて一番メリットは少ないかもしれません。
なぜなら他業種で就職する場合使わない技術や知識だからです。
ですが、日常生活においては大きなメリットを生みます。

家で食事をしない人はほぼ皆無です。
料理ができる、食材についての知識があると仕事から帰ってきて疲れているから簡単なものですまそうかというときなどはさっと作れます。
一人暮らしをしている時も自分で作れるようになりますし、同棲や結婚した時も相手のために作ることが出来ます。

私は男なので男性目線にはなってしまいますが、私が夕食を作るだけで妻は楽になり喜んでくれます。
家事というものは本当に面倒なことが多いですよね。
少なくとも片づけを含めた調理関係で面倒だと思ったことはありませんし、その面倒だと思わないことをさっとやるだけで夫婦間は良好です。

経営ノウハウ

ここからはすぐにはできません。
冒頭で2年は継続してと伝えたのはそのためです。
仕事を始めて間もない社員、アルバイトに任せられる仕事ではないからです。
しかし任せてもらえるようになってくると、大きなメリットを享受できます。

仕入れ

飲食店でも業態によって適正な仕入れ基準が変わりますがだいたい売上の30％ほどです。
飲食店の仕入れの難しいところは保存期間が短いこと。
売上や商品の出数を分析し食材ごとの適正な仕入れ量を守らないと、お客様が来店しても「売れなくて赤字」「売れても赤字」という事態になりかねません。

• 売れなくて赤字…注文が入ってくるのに食材がなくて提供ができない
• 売れても赤字…仕入れをしすぎたため在庫が過剰になり廃棄食材を多く出してしまう

適正な利益を出すためには適正な仕入れが重要です。

• 全体の仕入れ額
• 食材ごとの価格
• 価格の変動
• 在庫の管理

これらを覚えることは経営をする上での基本の一つを身につけることです。

販売

販売には2つの工程があります。

来店してもらう

来店には2パターンあります。

新規来店
お客様に初めて来店してもらうためにはどのようなことが出来るでしょうか？
宣伝活動です。

店前の看板、ポスター。
多店舗、他業種に広告を置かせてもらう。
ホットペッパーやぐるなびを代表とするグルメサイトへの掲載。
近年ではSNS集客が主流となっています。

SNSでの発信やGoogle口コミへの返信などはもはや主力となった宣伝活動です。
発信や発信に対しての反応の分析を行うことはマーケティング能力を磨くチャンスです。

リピート来店
一度来店したことがあるお客様が再度来店することです。
さらに分けるとライトユーザー、ヘビーユーザーのように来店頻度の違いで分けることもできますが、ここでは割愛します。
重要なのは「リピート来店してもらえるように何ができるか」を考えて行うことです。
接客、商品のクォリティはもちろん大事です。
再来店クーポンの提供、スタンプカードなどは定番であります。
雑談力でもお話ししたように「あなたに会いに来店した」といってもらえるのが一番うれしいですよね。

買ってもらう

飲食店に来店しているんだから買ってもらえるのは当たり前だろう。
と思いますよね。
もちろん飲食店に来店して何も飲食せずに退店するお客様はよほどの事情がない限りいません。
何かしら注文は入ります。
ここでいう買ってもらうは「お客様にとって良いものでありお店にとっても良いもの」を買ってもらうという意味です。

店舗としてメニュー表や店内のPOP（広告）で訴求しています。
けれど最後はスタッフの力がモノを言います。
「お客様にとって良いものでありお店にとっても良いもの」をしっかりおススメすることでリピート客になってもらえるし、店舗の利益も増やすことが出来ます。

人材育成

人を育てる力はどの仕事についても重要なスキルです。
自分の子供を育てるときにも活用できるスキルになるでしょう。
はっきり言って難しいです。

私は20年以上飲食業に携わっていますが、人材育成が一番難しいと思っています。

時代や世代によって価値観が変わるから、です。

それこそ15年ほど前は「仕事を覚えて稼ぎたい」「忙しいのが楽しい」というスタッフが多かったです。
数年前は「店舗スタッフのみんなと一緒に頑張りたい」というチームを意識するスタッフが多かった印象です。
今は「必要分稼げたらいい」という感じで割り切っているスタッフが多くなっています。

もちろん全員がこの傾向に当てはまるわけではありません。
重要なのは世代によって価値観が違い、モチベートの仕方やかかわり方も変わってくるということです。
つまり教える側もアップデートしていかなければずっと同じ手法をとっていては育てられないし、場合によっては離職者も増えていきます。

この教える側のアップデートを経験しておくことは長い人生において大きな価値になります。

売上と利益について

仕事を行う上で売上は大事です。
しかしそれ以上に利益の方が大事です。

例えはかなり極端でしたが当然後者の店の方が良好です。

まずはこの図式を覚え、どのように売上を伸ばし、経費を下げるかを考えます。

だけでは不十分です。

売上を下げても利益を上げる方法もあります。
値上げが分かりやすいですが、経営者じゃないとできない手法です。
では他には？

1000円で700円利益が出る商品を1つ販売
…売上1000円、利益700円

300円で150円利益が出る商品を4つ販売
…売上1200円、利益600円

わかりやすさを重視して本来はあまりない例ではあります。
しかし商品価格をバランスを考えて決定している為組み合わせによって売上が下がっても利益が上がるものは実際にあります。
基本的に飲食店は低価格の所が多いためその利益の差は微々たるものです。
けれど利益はその積み重ねでできています。
またこのような販売の仕方を身につければ、他業種でもっと大きなものを販売するときにより大きな利益を生むことができる人材になります。

まとめ

昨今、特にコロナ以降の飲食店は本当に厳しい業種になりました。
コロナ禍を経験し日本人の生活スタイルが変化したことに加え、世界情勢の影響を受け食材原価、エネルギーの価格が高騰しています。
最低時給の更新も相次ぎ、アルバイトを多く雇用している店舗は人件費も利益を大きく圧迫しています。
つまり、普通にやっていては利益が出せない苦しい業種となりました。
その中を戦っている飲食店で働くことは大きなメリットにもなります。
参入ハードルが低いため誰でも始めることができ、アルバイトを多く雇用しているためアルバイトでも任せてもらえる仕事は多くあります。
そしてそれは経験を積めば積むほど他業種でも活用できるスキルが増えていきます。

これらを若いうちに経験できると選択肢が広がります。
お金を稼ぐ場としては飲食店の仕事は厳しいでしょう。
今日紹介したことを目的に取り組んでほしいと思います。

The post これから飲食店で働くべきメリット３選 first appeared on 食業ブログ.